Il vitigno Cabernet-sauvignon è uno tra i vitigni più diffusi al mondo ed è particolarmente adatto per la produzione di vini di notevole qualità e grande longevità.

Documenti storici citano la coltivazione di questo vitigno dalla zona di Costigliole d’Asti dalla nobile famiglia Asinari a metà del 1800 probabilmente, vinificato in diverso modo rispetto ad ora.